【標準化管理】三大觀點五大論據

一、觀點：把簡單的動作做到極致， 就是絕招
         標準化意味著，即使換人，效率和品質不會出現太大差異;一旦把標準貫徹到每一個基本動作， 變成習慣，這種力量無人能及;讓重復形成習慣，讓習慣形成本能！標準化運營是自動運營，公司良性發展的關鍵！
二、為什么要實行標準化，5大企業案例。
論據1：
       秦始皇統一六國后，第一動作就是標準化：車同軌、書同文、統一度量衡，從此天下大同，盛世昭昭；
論據2：
      麥當勞的秘密，標準化作業流程， 60S內送餐到顧客手上，終成就全球最大餐飲連鎖偉業。柜臺高度 、面包尺寸、漢堡肉規定、薯條時間。
論據3：
       如家酒店16本“管理圣經”奠定標準化作業系統，于國內連鎖酒店中傲視群雄。 “通過標準化的形式使每個店長在執行層面上找到問題、解決問題，這是提高整體運營效率最重要的秘密。”連鎖企業最大的特點就是可復制。可復制首先必須簡單化、標準化、可視化。 16本標準化手冊《運營文件匯編》， 從臺風應急預案到后臺臺面胡椒粉瓶如何擺放都有規定，奠定運營管理基石。如家 員工每月要考試16本標準化手冊。考試只是一種形式，通過這種形式來確定標 準，最后形成思維。 酒店業規則大同小異，其根本差異就在于“員工是否照做，執行過程簡直就是關于“自查和互查”的全民總動員。檢查部門每半年對各地酒店做一次多達460多項的檢查； 每個月會有第三方機構的“神秘顧客”對各個店進行檢查；店長辦公室貼著長達13項的“日自查表和周自查表”；店長按照規定每天至少抽查3間房，而關于客房的質量檢查項目達57項。
論據4：
       星巴克在全球金融危機中的崛起：
       1） 道德采購咖啡豆——保證品質。 產品是第一生產力
       2） 環保承諾——降成本、提效率，通過節約能源和水資源、回收和實施建筑，減少對環境的負面影響，換白熾燈為LED燈，裝修和裝飾材料盡可能使用可重復利用的材料。回收方面，自帶杯抵2元，再生紙包裝作為門店包裝袋。
       3） 步調一致——效率專家請進來。 公司副總裁斯格特?海登請來效率專 家。海登本人和“10人效率改進小組”帶著秒表開始一個區域一個區域走訪考察，對員工每個動作進行計時，“動作和工作是兩回事”，海登說道，“我們的咖啡師有13%的時間在動作，而不是工作！”還訓練咖啡師掌握烘焙咖啡的6個標準動作， 而不是隨心所欲，3個月節約6000萬美元的成本。
論據5：
      真功夫2009年苦練內功3大策略擺脫危機。不通過標準化的管理來增強對分店的掌控力，根本無法實現進一步的擴張。
      1、烹制設備標準化，沒有廚師，中餐要實現標準化，關鍵不在流程，而在設備。原因有二：第一，它不易被模仿，第二，可以提高效率。服務員只要將一盤盤半成品放進蒸汽柜里，設定好時間和溫度，就能拿出香噴噴的飯菜， 真正實現千份飯菜一個口味。
      2、員工操作標準化7本厚厚的標準手冊，包括每個餐廳的每個運營細節及操作過程。例如，顧客點完菜后向旁邊稍微讓一下，以便身后顧客點餐，節省等待時間，從60S到手縮短到45S。
      3、后勤生產標準化采購、加工、配送組成后勤中心。保證了從選料、加工、配送等各道工序的標準化。改變了對廚師手藝嚴重依賴的傳統中餐的弊端，通過對設備、后勤、員工管理3個方面的標準化，改造成了類似工業化大生產的新運營方式。
三、企業標準化體系建設
       復雜問題簡單化——簡單問題流程化 ——流程問題標準化——標準問題信息化，管理就是需要簡單，簡單來自于標準化。標準化就是統一行動，一切行動聽指揮，說到就要做到。標準化體系的建設，是企業做大做強的關鍵！